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>嚴選當季特級的透抽為主要成分,在處理前必須泡在碎冰堆裡加以保鮮,之後使用剪刀將後腹部剪開,再將頭部剖半,之後將所有雜物(包括了內臟、眼睛等)完全洗淨,曝曬個2~3天,再透過碳烤產生透抽特有的香氣與鮮甜,使其吃起來每口都有透抽特有的嚼勁與口感